Comment retenir les vitamines et minéraux des aliments ?

  Voici quelques conseils pour retenir les vitamines et minéraux dans les fruits et légumes : - Toujours que possible, lave bien les légumes au lieu de les éplucher. - Cuisiner les légumes à la vapeur ou au micro-ondes. - Lorsque vous faites bouillir les légumes, utilisez très peu de sel dans l'eau. - Ne faites pas tremper les légumes dans l'eau avant de les cuisiner. - Achetez des légumes frais et utilisez-les le plus tôt possible. Les conserver réduit les nutriments. - Lorsque vous ne pouvez pas acheter de fruits frais, achetez-les congelés. Les fruits congelés ont la même quantité de nutriments que les frais (sauf pour une petite perte de vitamine C). - N'oubliez jamais l'importance de manger de 5 à 7 portions de fruits et légumes chaque jour. Recettes saines recommandées : - Salade de poulet, avec pêche et fromage de chèvre dans une sauce de mûres au chipotle - Salade toscane - Salade de haricots