Comment faire la soupe azteca parfaite selon les experts

La célèbre sopa azteca, également connue sous le nom de sopa de tortilla, est un véritable délice, car elle se caractérise par un mélange de textures et de saveurs uniques, ce qui donne une soupe délicieuse, réconfortante et idéale pour n'importe quel jour de la semaine. Bien qu'on ne sache pas grand-chose sur son origine, il est certain qu'elle provient de l'État de Tlaxcala. Aujourd'hui, la sopa azteca est préparée avec un bouillon de tomate assaisonné d'épasote et de piments secs, puis on y ajoute des lanières de tortilla frites et elle est couronnée de fromage, de crème aigre, d'avocat, de chicharrón et de piments frits. Alors ne réfléchis plus et apprends à préparer une véritable sopa azteca avec les conseils de la chef Yamilette González, coordinatrice des chefs chez kiwilimón. Tu peux aussi lire : Enfants du maïs : la pâte de maïs dans les boissons et plats mexicainsComment faire la sopa azteca parfaite ?Si tu veux cuisiner la traditionnelle sopa azteca comme un expert, fais bien attention à ces conseils : 1. Grille les ingrédients Le principal secret pour faire la meilleure soupe de tortilla est de rôtir les tomates, l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. N'oublie pas que, si les tomates ne sont pas bien rôties et restent fermes, la sopa azteca aura un goût acide. 2. Choisis les bonnes tomates La chef Yamilette nous conseille de choisir des tomates mûres, car elles donneront un goût plus délicieux à la soupe. 3. N'oublie pas de faire sauter le bouillon Lors de la cuisson du bouillon de tomate, la casserole doit être à feu moyen-doux, car si la flamme est trop haute, la sauce s'évaporera rapidement. 4. L'épasote est ton meilleur ami Cette herbe aromatique est connue pour apporter une saveur fantastique à tous types de plats, cependant, elle peut aussi les rendre amers, donc la chef nous recommande d'ajouter l'épasote 5 minutes avant la fin de la cuisson. 5. Profite des tortillas vieilles L'experte note que les tortillas du jour précédent absorbent moins d'huile, donc sors-les du réfrigérateur, coupe-les en lanières et laisse-les sécher un moment, après elles seront prêtes à frire ! Avec ces conseils, chez kiwilimón nous sommes sûrs que ta sopa azteca aura un goût inégalé et deviendra un classique dans ta cuisine. Tu peux aussi lire : Que mangeait-on dans le Mexique préhispanique ? La meilleure recette de sopa aztecaMaintenant que tu connais les secrets d'un chef, mets-toi au travail et prépare notre recette de sopa de tortilla, c'est la meilleure de toutes ! Ingrédients Assez d'huile végétale, pour frire les tortillas3 tasses de tortillas de maïs, en lanières2 gousses d'ail1/4 d'oignon6 tomates, en quartiers5 pièces de piment pasilla, propres et épépinés5 pièces de piment guajillo, propres et épépinés1/4 de tasse d'épasote1 tasse de bouillon de poulet, pour le bouillon2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour le bouillon2 1/2 tasses de bouillon de pouletsel au goûtpoivre au goûtcrème aigre au goût, pour accompagnerfromage panela au goût, pour accompagneravocat au goût, pour accompagnerassez d'épasote, pour décorerInstructions 1. Fais frémir les lanières de tortilla de maïs dans une casserole à feu moyen. N'oublie pas de frire les lanières par petites portions. Égoutte sur du papier absorbant et réserve. 2. Fais rôtir les tomates, l'ail et l'oignon dans une grande poêle ou un comal. Retire lorsque les ingrédients prennent une teinte foncée. 3. Grille le piment pasilla et le piment guajillo à feu doux pendant quelques minutes, en remuant continuellement. 4. Mixe les tomates, l'ail, l'oignon, les piments et le bouillon de poulet jusqu'à obtenir une sauce épaisse. 5. Verse l'huile végétale dans une casserole, puis ajoute le bouillon et plus de bouillon de poulet. 6. Assaisonne avec du sel et du poivre et fais cuire à feu doux pendant 15 minutes. 5. Ajoute l'épasote pendant les 5 dernières minutes de la cuisson. 6. Une fois que la sopa azteca est prête, verse le bouillon dans une assiette creuse et ajoute les lanières de tortilla, la crème aigre, le fromage panela, l'avocat et les feuilles d'épasote. Tu peux aussi lire : L'évolution de la tortilla de maïs, de l'époque ancienne à aujourd'hui