Les 15 et 16 septembre, les Mexicains célébrons le Jour de l'Indépendance avec des plats pleins de saveurs et d'histoire. L'un des plus représentatifs est, sans aucun doute, le délicieux
chile en nogada, une recette typique de l'État de
Puebla qui combine le sucré, le salé et le patriotique en un seul plat.Chez kiwilimón, nous vous montrons
comment faire des chiles en nogada étape par étape, avec des ingrédients authentiques et une touche maison que vous allez adorer.Vous pouvez également lire :
50 recettes mexicaines pour le 15 septembreComment faire des chiles en nogada traditionnels ?Bien qu'il existe de nombreuses versions de ce plat, certaines avec des piments enrobés, d'autres non ; avec de la nogada sucrée ou salée, ici nous partageons avec vous une recette très traditionnelle. Essayez-la pendant ces Fêtes Patriotiques !IngrédientsPour la farce :50 ml d'huile végétale2 gousses d'ail (hachées)1/2 oignon (haché)350 g de viande hachée de bœuf et de porc5 tomates (mixées)100 g d'amandes (pelées)100 g de raisins secs2 bananes plantains (hachées et frites)100 g de pignons de pin5 clous de girofle20 g de cannelle10 g de poivre20 g de sel2 pêches locales (hachées)2 poires de lait (hachées)2 pommes panocheras (hachées)Fruits confits ou pâte de fruitsPour les piments :4 piments poblanos (rôtis, pelés et épépinés)4 œufs40 g de farineHuile pour friturePour la nogada :500 g de noix de Castilla (pelées)700 ml de lait de vache1 paquet de fromage de chèvre10 g de sucreSel au goûtPour décorer :1/2 bouquet de persil (finement haché)3 grenades (égrainées)Voir plus :
20 façons surprenantes de manger des chiles en nogada cette saisonPréparation étape par étapeFarce :Chauffez l'huile et faites revenir l'ail, l'oignon et la viande hachée.Ajoutez la tomate mixée, les amandes, les raisins secs, la banane et les pignons de pin.Assaisonnez avec le clou de girofle, la cannelle, le poivre et le sel. Cuisinez pendant 10 minutes.Incorporez les pêches, les poires, les pommes et les fruits confits. Cuisinez encore 5 minutes et retirez la cannelle.Pour les piments :Farcissez les piments avec le mélange précédent.Battez les blancs d'œufs en neige, puis ajoutez les jaunes un par un.Passez les piments dans la farine, puis dans l'œuf battu, et faites-les frire dans l'huile chaude. Égouttez-les sur du papier absorbant.Pour la nogada :Mélangez la noix avec le lait, le fromage de chèvre, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.Pour décorer :Placez les piments sur une assiette, nappez-les de nogada et décorez avec du persil et de la grenade.Cette recette de chiles en nogada donne 4 portions généreuses, parfaites pour partager en famille lors des
Fêtes Patriotiques. Maintenant que vous savez comment faire des
chiles en nogada traditionnels, n'hésitez pas à briller avec ce plat rempli d'histoire et de saveur.Continuez à lire :
Qui a inventé les chiles en nogada ?