Les
empanadas sont l'un de ces plats qui ne peuvent pas manquer dans votre répertoire, car ils peuvent être préparés avec des garnitures épicées ou fourrés avec de la confiture, du dulce de leche ou du riz au lait. En plus d'être un plat pratique et facile à préparer, il est également économique et parfait pour les réunions, les fêtes d'enfants ou même pour démarrer une entreprise. Cette fois-ci, nous vous expliquons comment faire une pâte pour empanadas salées, une pâte pour empanadas frites et une pâte pour empanadas sucrées de manière simple. En prime, nous avons aussi les meilleurs conseils de notre chef étoile pour préparer ces délicieuses bouchées. Pâte pour empanadas salées Cette recette pour préparer des empanadas salées est parfaite pour un repas en famille, car elles peuvent être fourrées avec du fromage, des ragoûts, de la viande et plus encore. Pâte pour empanadas fritesCette recette de pâte pour empanadas est suffisante pour préparer 8 portions, elles seront très croustillantes ! Ingrédients 3 tasses de farine 2 cuillères à soupe de sucre 1/2 cuillère à soupe de sel 1/4 de tasse d'huile 1 tasse d'eau Instructions 1. Mélangez la farine, le sucre, le sel, l'huile et l'eau dans un bol, jusqu'à obtenir une consistance de pâte. Laissez reposer la pâte à empanadas pendant 20 minutes. 2. Saupoudrez de la farine sur une surface plane, formez des boules de pâte et étalez-les. 3. Garnissez avec le ragoût de votre choix, cela peut être de la viande hachée, de la tinga, du fromage, du maïs, des piments ou du poulet avec mole. Fermez les empanadas. 4. Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen et faites frire les empanadas pendant environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 5. Égouttez les empanadas sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse. Pâte pour empanadas cuites au four Si vous préférez les empanadas cuites au four, voici la recette parfaite pour vous. Ingrédients 2 1/2 tasses de farine 1/2 cuillère à café de sel 1/4 de tasse de beurre froid 1 œuf 1/4 de tasse d'eau froide Instructions 1. Placez la farine, le sel, le beurre, l'œuf et l'eau froide dans un robot culinaire. 2. Formez une boule de pâte et enveloppez-la dans du film plastique. 3. Réfrigérez la pâte à empanadas pendant 30 minutes. 4. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découpez des disques. 5. Garnissez avec le ragoût de votre choix, badigeonnez avec l'œuf et faites cuire au four à 200 °C pendant 20 minutes. Pâte pour empanadas sucrées Mettez-vous au travail et préparez la pâte pour empanadas sucrées, que vous pouvez garnir de confiture, de dulce de leche, de pâte de fruits, de riz au lait et plus encore. Ingrédients 2 1/2 tasses de farine 180 grammes de beurre 2 cuillères à soupe de sucre 1/4 tasse de yaourt 2 cuillères à soupe de lait 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 cuillère à soupe de cannelle 1 cuillère à café de levure chimique Instructions 1. Mélangez la farine, le beurre, le sucre, le yaourt, le lait, l'extrait de vanille et la cannelle dans un bol. 2. Pétrissez jusqu'à obtenir une consistance homogène. 3. Couvrez la pâte à empanadas avec du film plastique 4. Laissez reposer dans un bol pendant 30 minutes. 5. Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm. 6. Découpez des cercles avec un emporte-pièce de 10 cm de diamètre. 7. Garnissez les empanadas et fermez avec l'aide d'une fourchette. 8. Placez les empanadas sur une plaque, badigeonnez avec de l'œuf et faites cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes. Conseils pour faire les meilleures empanadas La chef Yamilette González, la coordinatrice des chefs chez kiwilimón, partage tous ses secrets pour préparer les meilleures empanadas sucrées et salées, ne manquez pas ces conseils ! Conseils pour préparer des empanadas salées 1. N'oubliez pas d'ajouter une cuillère à soupe de sucre à la pâte des empanadas salées, car cela aidera à équilibrer les saveurs. 2. Il est nécessaire de laisser reposer la pâte à empanadas salées pendant environ 30 minutes avant de commencer à la travailler. 3. Dans le cas des empanadas argentines, on ajoute une touche de vinaigre à la pâte pour qu'elle soit plus moelleuse. 4. La chef nous rappelle que vous pouvez assaisonner la pâte pour empanadas salées avec des assaisonnements en poudre, comme de l'ail, de l'oignon, de l'origan et du thym. Conseils pour préparer des empanadas sucrées 1. Il est préférable d'utiliser du beurre de la meilleure qualité pour faire des empanadas sucrées, car cela vous permettra d'obtenir le meilleur goût et la meilleure consistance dans la pâte. 2. Il est important de pétrir le temps adéquat, sinon la pâte ne sera pas croustillante. La chef recommande d'utiliser un robot culinaire pour préparer cette pâte à empanadas. 3. Si vous cherchez à économiser ou à démarrer une entreprise, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine ou de la graisse végétale. 4. N'oubliez pas que la quantité d'œuf que vous ajoutez à la pâte à empanadas est cruciale, c'est pourquoi la chef Yamilette recommande d'utiliser des jaunes afin de contrôler facilement la quantité d'humidité. 5. Au moment d'ajouter de l'eau froide à la pâte, n'oubliez pas de la mesurer en cuillères pour ne pas en ajouter trop. 6. Il est possible d'améliorer le rendement de la pâte en ajoutant un peu de levure chimique.