Comment cuire du riz basmati

  Le riz basmati est l'un des meilleurs riz longs, surtout si nous voulons l'utiliser comme accompagnement de plats de curry ou de plats orientaux en général. Le véritable basmati est cultivé en Inde et au Pakistan, les zones montagneuses de l'Himalaya étant celles où l'on produit le basmati de la meilleure qualité. C'est un riz à grain très long, qui s'allonge encore plus pendant la cuisson, et qui peut se trouver sous deux formes, le basmati blanc et le basmati brun, plus foncé. Le nom basmati dérive de son caractère aromatique, qui le distingue des autres riz à grain long. En fait, il existe de nombreuses fraudes à ce sujet et des riz à grain long qui ne sont pas du basmati sont vendus à des prix considérablement inférieurs. Actuellement, l'Inde a étudié et enregistré son code génétique afin de préserver sa pureté génétique. En fait, le basmati destiné à l'exportation est soumis à des tests ADN qui garantissent la pureté et permettent de certifier la production, ainsi garantie. Conseils de cuisson Sa teneur en amidon est élevée, nous pourrions l'inclure parmi les riz glutineux, donc si l'on veut qu'il reste aérien, il faudra le rincer plusieurs fois à l'eau courante et fraîche, pour éliminer l'excès d'amidon. Son indice glycémique est inférieur à celui d'autres grains et riz, ce qui le rend recommandé pour les diabétiques. Un autre conseil pour sa cuisson est de le faire tremper au préalable, dans tous les cas, pendant au moins une demi-heure, ce qui fera que le grain cuira plus vite et restera plus ferme et entier. La cuisson du riz basmati, une fois préparé comme nous l'avons mentionné, se fait généralement avec peu d'eau, juste assez pour couvrir le riz, à feu doux dans une casserole couverte. Une fois prêt, juste à point après 15-20 minutes, nous pouvons éteindre le feu et laisser absorber tout le liquide, concentrant ainsi tous les arômes. Avant de servir, on remue avec une fourchette pour séparer les grains. Nous proposerons des recettes originales avec du riz basmati sur notre blog, ne les manquez pas. Recettes recommandées avec Riz Basmati - Riz Basmati au Safran - Poulet Korma d'Inde