Astuces pour cuisiner des artichauts

  Ces conseils ne doivent pas manquer lors de la préparation de recettes incluant des artichauts : - Il faut ajouter un filet de citron dans l'eau des artichauts pour qu'ils ne noircissent pas. - Lorsque l'on achète des artichauts en conserve, il faut les blanchir pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante pour éliminer l'acidité due à leur conservation. - En cuisant les artichauts, ceux-ci flottent toujours, ce qui rend leur cuisson plus difficile ; on peut éviter cela en les couvrant avec un morceau de tissu propre. - Il faut couper le pied de l'artichaut juste avant de le cuire, car cela conserve le cœur de l'artichaut et évite l'oxydation de son fond. Recettes recommandées avec de l'artichaut : - Vol au Vent d'Artichaut - Dip d'artichaut avec épinards - Crème d'Artichaut et de Céleri - Ravioli d'Artichaut avec Tomate