8 conseils pour préparer de la crème pâtissière

La crème pâtissière est un ingrédient essentiel en pâtisserie, car elle est idéale pour garnir des gâteaux, tartes, beignets, pains sucrés et plus encore, car elle est polyvalente et facile à préparer. Selon les experts, on pense que la crème pâtissière a été créée en France ou en Italie au XVIIe siècle, il n'est donc pas surprenant qu'elle soit utilisée dans la préparation de desserts français aussi classiques que les éclairs et le mille-feuille. Comme vous le savez, la crème pâtissière a une consistance épaisse et il est courant de la préparer avec un goût de vanille, mais il existe également des versions au chocolat ou avec une touche de muscade, de zeste d'orange ou de citron. Bien qu'il soit facile de la préparer, il est important de prêter beaucoup d'attention tout au long du processus et de suivre les conseils de la chef Yamilette González à la lettre, vous ne le regretterez pas !Vous pouvez également lire : 4 types différents de sucre et comment les utiliser Comment faire de la crème pâtissière étape par étapeSi vous souhaitez préparer de délicieuses tartes, gâteaux et pains garnis d'une riche crème pâtissière, alors la seule chose que vous devez faire est de suivre ces conseils à la lettre. 1. Yamilette González, la coordinatrice des chefs chez kiwilimón, nous explique que, lors de la préparation de la crème pâtissière, il est indispensable de considérer que le ratio est toujours de 500 ml de lait pour 50 grammes de fécule de maïs, 4 jaunes d'œufs et 100 grammes de sucre, ces quantités seront la clé pour réaliser la meilleure crème pâtissière ! 2. La chef recommande également de parfumer le lait dès le début et mentionne que vous pouvez utiliser un bâton de cannelle, de l'extrait de vanille ou du zeste de citron ou d'orange, car ces ingrédients mettront en valeur les saveurs. De plus, pour donner une touche supplémentaire de saveur à la crème pâtissière, vous pouvez ajouter de l'extrait de noix, de l'extrait de pistache, voire de l'orange amère si vous souhaitez garnir un pain des morts. 3. La chef Yamilette indique qu'avant d'ajouter les jaunes, il est nécessaire de les tempérer, c'est-à-dire que vous devrez ajouter un peu de lait chaud aux jaunes et ensuite battre énergiquement pour qu'ils aient une température similaire à celle du lait chaud, ainsi le choc thermique ne sera pas si abrupt. 4. Une fois que vous ajoutez les jaunes, ajoutez la fécule de maïs préalablement dissoute dans environ 50 ml d'eau. 5. N'oubliez pas qu'il est important de remuer constamment la crème pâtissière avec un fouet, afin d'éviter la formation de grumeaux. 6. Il est conseillé de cuire la crème pâtissière à feu moyen, car si vous la laissez à feu vif, elle peut facilement brûler. 7. Une fois que la crème commence à épaissir, retirez du feu et placez dans un bol, puis couvrez avec du film plastique, mais rappelez-vous qu'il doit toucher la crème pâtissière pour éviter la formation d'une peau. 8. Nous vous recommandons de préparer la crème pâtissière un jour avant de l'utiliser ou de la garder au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de l'employer.Vous pouvez également lire : Comment utiliser les accessoires de votre batteur ?Recette de crème pâtissièreComme vous le savez, chez kiwilimón, nous avons les meilleures recettes, y compris celle de crème pâtissière, alors mettez-vous au travail et apprenez à faire de la crème pâtissière facilement, ce sera la garniture idéale pour tous types de gâteaux et de tartes ! Ingrédients 4 jaunes d'œufs100 g de sucre1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille1/2 tasse de fécule de maïs2 tasses de lait entierInstructions 1. Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre avec un fouet, jusqu'à ce que la couleur des jaunes s'éclaircisse un peu. 2. Ajoutez l'extrait de vanille et la fécule de maïs, en incorporant avec des mouvements constants jusqu'à dissoudre les grumeaux. 3. Chauffez le lait dans une casserole, mais ne laissez pas bouillir. Une fois qu'il a atteint la température désirée, versez un peu de lait dans le mélange de jaunes sans retirer le lait du feu, mais veillez à ce qu'il ne bout pas. 4. Remuez la crème pâtissière pour éviter que l'œuf ne cuise et pour qu'elle atteigne une température correcte. 5. Versez le mélange de jaunes dans le lait et maintenez à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe. 6. Transférez la crème pâtissière dans un bol, couvrez avec du film plastique, sans laisser d'espace pour qu'elle entre en contact avec l'air, puis refroidissez pendant 30 minutes. 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