5 conseils pour faire des biscuits au beurre pour la première fois

Les biscuits au beurre ont généralement une recette simple, en plus de ne nécessiter que quelques ingrédients faciles à obtenir pour les réaliser, ce qui en fait une excellente option lorsque vous souhaitez vous aventurer dans le monde de la cuisson de biscuits pour la première fois.Mais faire quelque chose pour la première fois peut nous apporter de nombreux doutes, depuis le type d'ingrédients à utiliser, jusqu'à des choses plus complexes, comme le temps et la température que les biscuits doivent passer au four.Sur kiwilimón, de plus, les biscuits au beurre sont l'une des recettes les plus populaires, alors nous avons demandé à l'un des chefs derrière ces recettes quelques conseils pour qu'ils soient délicieux dès la première fois.Ingrédients principaux pour faire des biscuits au beurreDans toute recette, la qualité des ingrédients est toujours primordiale, mais en particulier lorsque vous faites des biscuits, la clé est d'utiliser toujours des ingrédients de la meilleure qualité, car cela donnera un meilleur biscuit et, par exemple, vous aurez des pastisetas maison plus savoureuses. Pour faire des biscuits au beurre, vous avez généralement besoin de seulement 6 ingrédients de base :beurre sucreœufextrait de vanillefarine levure chimiqueLa température du beurre Étant donné que le beurre est notre ingrédient vedette, les conseils commencent avec lui. Le beurre rend la pâte à biscuits plus riche, plus moelleuse et texturée ; en plus, il donne ce crumble en bouche que nous connaissons et aimons tous. Pour que les biscuits obtiennent cette texture, utilisez du beurre pur, sans rien ajouté et sans huiles ou émulsifiants de tournesol ou végétaux, car ceux-ci réduisent le résultat optimal. Vous pouvez également utiliser du beurre non salé si vous souhaitez contrôler le niveau de sel. Le chef de kiwilimon, Mayte Rueda, recommande de toujours commencer avec du beurre mou, à température ambiante, car cela rendra la première étape de crémer avec le sucre plus facile et appropriée.Crémer le beurre et le sucre Crémer le beurre et le sucre, c'est le processus de battre le beurre ramolli, c'est-à-dire à température ambiante, et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient doux et aérés. Cette étape est essentielle pour la qualité de la pâte que vous allez faire, car si vous ne crémez pas suffisamment longtemps, il se peut que le beurre ne se décompose pas assez, ce qui entraînera de grosses taches de beurre presque translucides dans les biscuits une fois cuits. Le chef Mayte dit que vous pouvez le faire avec un batteur, un fouet ou même avec vos mains et recommande d'ajouter l'œuf après avoir réussi à crémer le beurre avec le sucre.Ne pas trop travailler la pâte Une fois que le beurre et le sucre sont crémeux, ajoutez la farine et à ce stade, le chef Mayte avertit que la pâte ne doit pas être trop travaillée : “Lorsque vous ajoutez la farine, celle-ci contient du gluten, qui s'active avec l'humidité et le travail mécanique, ce qui génère de l'élasticité. Mais si vous travaillez trop la pâte, c'est-à-dire si vous la pétrissez trop, votre pâte deviendra très élastique et sera dure. Lorsque vous ajoutez la farine et la levure chimique, incorporez simplement, assurez-vous qu'ils se mélangent bien et c'est tout”.Refroidir la pâte Une fois la pâte prête, refroidissez-la pour pouvoir former les biscuits, cela vous permettra également de mieux manipuler la pâte. “Faites-le aussi rapidement que possible, pour qu'elle ne se ramollisse pas”, recommande le chef Mayte Rueda. Comme astuce supplémentaire, “vous pouvez les mettre au congélateur pendant environ 10 minutes avant de les cuire (une fois découpés), ainsi ils garderont leur plus belle forme”.Savoir quand ils sont prêts Lorsque vous enfournez enfin vos biscuits, ne perdez pas de vue le minuteur et faites cuire toujours jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords, mais pas au centre. “Quand ils sont prêts, une dorure se formera à la surface, surtout sur les bords. Ne vous attendez pas à ce qu'ils soient durs dans le four. Les biscuits peuvent sembler très doux ou crus, mais lorsqu'ils refroidissent, leur consistance durcit”, conclut le chef Mayte.