4 types différents de sucre et comment les utiliser 

Lorsque nous pensons à la pâtisserie, nous savons que nous aurons besoin de toutes sortes d'ustensiles et d'ingrédients pour cuire des gâteaux, tartes, cupcakes, pains, beignets et plus encore, allant des moules, rouleaux, emporte-pièces, bols, farine, levure, poudre à lever, essence de vanille, pépites de chocolat et plus ; cependant, l'ingrédient essentiel en pâtisserie est le sucre, car il apporte saveur, texture et même couleur.  Par exemple, dans le cas du pain salé et sucré, le sucre devient un ingrédient presque magique, car la levure a besoin de sucre pour se développer, ce qui nous donnera un pain moelleux et délicieux. Si vous débutez dans le monde de la pâtisserie ou souhaitez améliorer votre technique, il est important d'apprendre les différents types de sucre, comment ils s'utilisent et quel est le meilleur pour chaque type de préparation, vous serez surpris !  Vous pouvez également lire : Comment utiliser les accessoires de votre batteur ?4 types de sucre pour la pâtisserie Maintenant que vous savez l'importance du sucre dans les réactions chimiques de la pâtisserie, nous vous expliquons comment utiliser ces 4 types différents de sucrant en cuisine, vous deviendrez un véritable expert ! Sucre blanc Aussi connu sous le nom de sucre granulé, ce type de sucrant est idéal pour préparer toutes sortes de délicieux desserts, mais il est également parfait pour préparer des eaux fraîches et des boissons chaudes, car il se dissout facilement. D'autre part, c'est aussi votre meilleure option pour saupoudrer des churros, beignets, donuts et plus. Selon la chef Yamilette González, ce sucre est idéal pour faire des biscuits au beurre, des confitures, des compotes, des gâteaux, des bonbons et plus. La chef et scientifique Jessica Gavin mentionne que le sucre blanc est l'option parfaite pour crémer des pâtes et des mélanges, car la taille des cristaux de sucre est petite. Elle indique également que ce sucre aide à étendre les biscuits, leur donne une texture croustillante et la cristallisation forme des fissures à la surface. Sucre glace Ce type de sucre est l'un des plus utilisés dans le monde de la pâtisserie, car il donne la texture parfaite aux glaçages et aux crèmes, grâce à sa texture très fine. Il est produit en le pulvérisant et de l'amidon de maïs est ajouté pour éviter la formation de grumeaux.  Tout comme le sucre blanc, le sucre en poudre se dissout facilement, ce qui le rend idéal pour préparer des glaçages et des crèmes, mais aussi pour saupoudrer et décorer des pains, gâteaux et gâteaux. La chef nous explique que le sucre glace est utilisé dans diverses préparations, allant des biscuits danois, royal icing, gâteaux, macarons, glaçages, crèmes et même pour la décoration. De plus, c'est une excellente option si nous voulons garantir l'homogénéité de nos préparations. Vous pouvez également lire : Quelle est la différence entre le bicarbonate et la poudre à lever ?Sucre brun Le sucre brun ne peut pas manquer dans votre cuisine si vous aimez cuire fréquemment, car il donne une délicieuse saveur caramel à vos préparations. D'autre part, il convient de mentionner que ce type de sucre est produit en ajoutant de la mélasse au sucre blanc.  Il est souvent utilisé dans des préparations telles que des brownies, des biscuits et des blondies, qui nécessitent une texture moelleuse ou croquante. Selon la chef Jessica Gavin, le sucre brun donnera une couleur dorée à vos biscuits et gâteaux.  Sucre muscovado Bien qu'il soit très similaire au sucre brun, ce n'est pas la même chose et ils ne sont pas interchangeables, car le sucre muscovado contient une plus grande quantité de mélasse, ce qui lui confère une texture plus moelleuse, une couleur plus profonde et une saveur plus robuste.  Ce type de sucre est utilisé dans la préparation de sauces BBQ et de rubs pour la viande, mais aussi pour préparer des classiques comme des biscuits au gingembre et le gâteau de Noël aux fruits, entre autres. À ce sujet, la chef Yamilette nous explique qu'il est couramment utilisé pour faire des biscuits aux pépites de chocolat, car il apporte l'humidité nécessaire à ce type de biscuits, car étant un sucre moins transformé, il conserve une saveur plus naturelle, donc il est parfait pour les rubs lors de la préparation d'un assaisonnement pour les viandes.Vous pouvez également lire : 5 façons de préparer de la crème pour gâteaux