4 types de cannelle et un monde gastronomique

La cannelle est l'un des condiments les plus populaires parmi les Mexicains. En fait, le Mexique est le troisième consommateur mondial de cannelle avec plus de cinq mille tonnes importées chaque année, juste derrière l'Inde et les États-Unis, selon le Center for Collective Learning.Bien que les Mexicains aiment profiter de la cannelle dans leur gastronomie, un nombre réduit d'entre eux ne connaît pas bien les types de cannelle qui sont commercialisés dans le monde. Les connais-tu ?Tu peux aussi lire : Profite de ces 5 grands avantages du thé à la cannelle4 types de cannelleL'origine de la cannelle est asiatique et elle est extraite des arbres appelés caneliers, qui ont une écorce qui est coupée et enroulée pour former des bâtons de cannelle, bien qu'elle soit également moulue pour générer la classique poudre de cannelle qui est ajoutée à divers plats.La famille des arbres caneliers ou Cinnamomum est variée et chaque espèce donne un type de cannelle :Cannelle Cassia (cinnamomum cassia). C'est la cannelle la plus populaire et celle qui se vend le plus dans le monde, elle provient de Chine. Sa qualité est moyenne et elle se caractérise par son goût doux et sa couleur rougeâtre. Ce type de cannelle contient des niveaux élevés de coumarine, qui est un composé chimique agissant comme anticoagulant naturel.Cannelle de Ceylan (cinnamomum verum). Elle est originaire du Sri Lanka, c'est la deuxième plus commercialisée au monde et elle est chargée d'antioxydants. Sa couleur est plus brun clair et son goût doux. Ce type de cannelle ne contient pas de coumarine. C'est la plus sûre à consommer pour les humains.Cannelle de Korintje (cinnamomum burmanniii). Elle est cultivée en Indonésie et en Malaisie, son goût est très épicé, avec des odeurs et des saveurs fortes et elle est de couleur rougeâtre foncé. Sa production n'est pas massive.Cannelle de Saïgon ou cannelle vietnamienne (cinnamomum loureiloi). C'est une espèce très aromatique et avec une forte teneur en huile essentielle qui lui donne son piquant caractéristique. C'est l'une des plus coûteuses en raison de ses antioxydants et de sa couleur brune. Sa production n'est pas si massive.Au Mexique, on produit également de la cannelle. Veracruz, Chiapas, Tabasco et Puebla sont les entités qui ont des arbres caneliers.Voir plus : 3 masques à la cannelle pour des cheveux soyeuxCannelle, un condiment “très mexicain”Des boissons comme les infusions, les atoles et même le punch de Noël, ainsi que le classique cappuccino avec sa touche de cannelle et café de olla, utilisent la cannelle comme partie essentielle de leurs ingrédients. De même, certains pains comme les roulés à la cannelle et les biscuits ; certains desserts comme le riz au lait et les crèmes ont un ingrédient commun avec le mole : ¡la cannelle !La gastronomie mexicaine ne serait pas la même sans la polyvalence de la cannelle, ce condiment qui est arrivé, avec la colonisation espagnole, pour rester et être apprécié dans les foyers du pays.Par Guadalupe CamachoContinue à lire : Comment nettoyer ta maison avec de la cannelle et du vinaigre blanc ?