3 conseils pour faire des frites plus croustillantes

Les frites sont de délicieuses lanières de pomme de terre, qui se caractérisent par une texture croustillante à l'extérieur, mais moelleuse à l'intérieur. En plus d'être très croustillantes, la frite parfaite doit avoir la quantité exacte de sel.  En ce qui concerne les sauces, il y en a pour tous les goûts. Dans de nombreux pays, elles sont accompagnées de ketchup, de moutarde, de vinaigre, de fromage fondu, de mayonnaise ou de sauce gravy. Cependant, il existe aussi des versions gourmet avec une touche de truffe, donc comme vous pouvez le voir, les goûts varient ! Cette fois-ci, nous vous racontons l'histoire derrière les célèbres frites et nous vous donnons également les meilleurs conseils pour préparer les plus croustillantes à la maison, vous serez surpris de voir à quel point c'est facile !Vous pouvez également lire : 10 conseils pour préparer la meilleure purée de pommes de terreQui a inventé les frites ? En plus d'être un délicieux accompagnement pour les hamburgers, les hot-dogs, les viandes grillées, les burritos et plus encore, ces frites croustillantes ont une histoire très curieuse, nous vous la racontons ! Selon les experts de National Geographic, les frites pourraient avoir été créées en Belgique, où les gens avaient l'habitude de manger du poisson frit, mais quand il n'y en avait pas pendant les mois froids, ils optaient pour des frites. Par la suite, on pense que « les soldats américains ont découvert ce plat en Belgique pendant la Première Guerre mondiale », car ils expliquent que, étant donné que le français est la langue dominante dans la région sud-est, les soldats ont décidé de les appeler « frites à la française ».  Une autre théorie suggère que ce type de frites croustillantes a bien été originaire de France, car dès 1780, elles étaient déjà une option de nourriture de rue à Paris, selon National Geographic. Cependant, ce qui est le plus curieux avec les frites à la française, c'est qu'elles sont arrivées aux États-Unis, et donc au Mexique, par l'intermédiaire du président Thomas Jefferson.  Les experts de National Geographic expliquent que Jefferson a été ambassadeur des États-Unis de 1784 à 1789 et que, durant cette période, il a ordonné qu'un de ses esclaves soit formé comme chef dans ce pays. De plus, Jefferson a transcrit environ 150 recettes françaises, y compris les désormais célèbres frites à la française.  Vous pouvez également lire : 7 façons de préparer des frites3 conseils pour faire les meilleures frites Maintenant que vous connaissez l'histoire de ce plat si célèbre, vous avez sûrement envie de préparer une version croustillante, moelleuse à l'intérieur et avec un équilibre parfait de saveurs, alors voici les meilleurs conseils, vous oublierez les frites surgelées pour toujours ! 1. Le secret est de faire tremper les pommes de terre Selon la journaliste gastronomique Amanda Hesser, qui a écrit un article acclamé sur comment préparer les meilleures frites pour le New York Times en 1999, le secret pourrait être de faire tremper les pommes de terre. Dans une interview avec le chef Riad Nasr, qui dirigeait alors le célèbre restaurant Balthazar, il a expliqué ce qui suit : 1. L'idéal est d'utiliser des pommes de terre Idaho 2. Si vous voulez obtenir des frites extrêmement croustillantes, le secret est de les faire tremper deux fois : d'abord, faites-les tremper dans l'eau pendant 8 heures, au réfrigérateur, puis coupez les pommes de terre en fines lanières et faites-les tremper à nouveau pendant 8 heures supplémentaires.  3. Pour obtenir la meilleure frite, vous devrez les frire deux fois, en utilisant de l'huile d'arachide.  2. Double cuisson Si vous voulez obtenir une texture crémeuse à l'intérieur et très croustillante à l'extérieur, la journaliste et chef Kelly Dobkin recommande ce qui suit : 1. L'experte recommande de donner une cuisson rapide aux pommes de terre avant de les frire. 2. Faites frire les pommes de terre deux fois : la première à basse température et la seconde à 180 °C. 3. Utilisez de la fécule de maïs Si vous voulez que les frites soient parfaites et avec une croûte très croustillante, alors ne manquez pas les conseils de la chef Yamilette González : 1. Coupez les bâtonnets de la même taille. 2. Saupoudrez de fécule de maïs.  3. Congelez les pommes de terre pendant quelques heures. 4. Faites frire les pommes de terre dans de l'huile bien chaude, car le choc thermique aidera à former la croûte croustillante. Vous pouvez également lire : Pommes rôties et extra croustillantes : comment préparer le plat tendance du moment sur TikTok