Le truc le plus simple pour sauver le pain dur

Avec du pain dur, on peut faire un pudding ou une capirotada, mais parfois faire un dessert n'est pas la destination que nous voulions pour cette baguette que nous n'avons pas pu manger en entier, par manque de temps ou peut-être parce que nous avons acheté trop. La bonne nouvelle, c'est qu'il existe un truc très simple pour le sauver.Mais commençons par les bases. En réalité, le pain ne prend pas beaucoup de temps pour devenir dur, surtout le pain salé, car le pain sucré a une pâte plus humide. Le pain contient de l'amidon, qui a une structure cristalline, mais absorbe l'humidité lorsque la pâte est cuite au four, c'est pourquoi, à la sortie, il a cette consistance moelleuse, caractéristique du pain frais.Cependant, au fil du temps, l'amidon subit un processus où ses granules perdent un peu d'eau, car elle se dirige vers la surface du pain et s'évapore. Ainsi, l'amidon du pain revient à sa structure cristalline et c'est pourquoi il devient dur. Cependant, vous pouvez inverser cela et ramollir le pain avec des trucs basiques qui impliquent de l'eau et de la chaleur.Comment ramollir le pain dur ?La façon la plus simple de ramollir le pain dur, du moins temporairement, est de le chauffer, car ainsi l'eau peut être réabsorbée dans les amidons. Par exemple, s'il s'agit de pain de mie déjà tranché, vous pouvez simplement le mettre dans le grille-pain pendant quelques secondes et il sera prêt et doux à manger immédiatement.Maintenant, s'il s'agit d'un pain entier et non en tranches, un autre truc courant est de le faire avec de l'eau, et c'est le plus simple, bien que vous puissiez également utiliser du lait. Selon Brenda Villagómez, chef de kiwilimón, le pain se ramollit avec la température : on pulvérise un liquide (que ce soit de l'eau ou du lait), on enveloppe très bien dans un chiffon en coton et au micro-ondes, on cuit par intervalles de 20 secondes pour veiller à ce qu'il ne se dessèche pas à cause de la chaleur.Vous pouvez également le ramollir à la vapeur : placez le pain dans un panier vapeur pendant au moins 3 minutes, pour qu'il absorbe l'humidité et c'est tout. Tout comme au micro-ondes, il est également courant de le faire au four et ce truc est très courant dans les boulangeries où ils ne peuvent pas perdre ce pain ; les pains salés sont ceux où cette technique est pratiquée le plus, car un pain sucré a tendance à être plus lubrifié.Si vous le faites au four, il est important de maintenir une température basse, autour de 55 à 85 degrés Celsius. Humidifiez délicatement la croûte avec un pinceau et enveloppez très bien votre morceau de pain avec du papier aluminium, mettez-le à cuire au centre et laissez-le là de 15 à 20 minutes si le pain n'est pas entier, et 30 minutes s'il l'est.Il est très important de savoir que sa consommation doit être immédiate, car il a tendance à durcir à nouveau rapidement, surtout si vous le ramollissez au micro-ondes, donc en le faisant, vous devez prévoir cela. Sinon, vous pouvez toujours en profiter pour faire de la chapelure maison, des croûtons ou pour épaissir une soupe.