Le secret pour une panure parfaite

Lire en anglaisRéaliser une panure parfaite est un art et comme dans toutes les choses qui en valent la peine, il faut y mettre un peu d'effort pour y parvenir.Qu'est-ce que la panure ?Dans la cuisine mexicaine, paner fait référence au processus de recouvrir un élément avec des blancs d'œufs battus, qui sont ensuite frits dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Si vous n'avez pas encore essayé de préparer des crevettes ou un piment farci avec cette technique, ou si vous n'avez pas réussi à obtenir cette texture qui donnera un délicieux goût à vos plats, voici les meilleurs conseils pour une panure parfaite.BattezSéparez les blancs de deux œufs dans un récipient et commencez à les battre avec un fouet, un batteur ou à la main avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient montés en neige, c'est-à-dire lorsqu'ils épaississent jusqu'à ressembler à de la mousse blanche et forment des pics consistants. Une fois que vous avez atteint cette consistance, ajoutez quelques gouttes de citron pour éviter qu'ils ne se coupent. Les blancs doivent être à température ambiante.AjoutezAprès avoir atteint le point de neige ou le point de nougat, ajoutez les deux jaunes d'œufs et continuez à battre pendant quelques minutes, afin de compléter le mélange. Ensuite, ajoutez une pincée de fécule de maïs pour obtenir un mélange résistant. Il est très important de ne pas arrêter de battre pendant que vous ajoutez ces ingrédients.EnrobezAvant de paner l'aliment, vous devez le rouler dans un peu de farine. Une fois qu'il est bien couvert, vous pouvez maintenant le plonger dans le mélange d'œufs ; laissez-le tremper pendant environ 15 secondes et mettez-le dans la poêle pour le frire.HuileAvant d'introduire la panure dans la poêle, vous devez vous assurer que vous avez suffisamment d'huile, car elle doit complètement recouvrir l'aliment, afin qu'il puisse frémir correctement. D'autre part, l'huile doit être à haute température pour obtenir une bonne friture et que la panure n'absorbe pas trop.Pour terminer, placez du papier kraft, des serviettes ou tout autre matériau sur une assiette pour absorber l'excès d'huile de votre aliment. Lorsque c'est complètement sec, vous pourrez le servir et l'apporter à votre table pour profiter de votre superbe travail. Avec ces conseils, vous réussirez sûrement la prochaine fois que vous servirez un aliment qui nécessite d'être pané. Vous voyez, ce n'est pas si compliqué ?