Conseils pour obtenir une panure parfaite

Si vous suivez notre blog, vous savez sûrement qu'il existe différentes façons de paner. Voici les conseils de base que vous devez connaître pour obtenir une panure parfaite (à l'épreuve des débutants et des apprentis cuisiniers).Séchez bien les aliments avant de panerL'une des plus grandes erreurs que l'on peut faire en panant est d'utiliser du poulet, de la viande, du poisson ou des légumes trop humides. Cela provoque, au contact de la chaleur, que la vapeur décolle la panure. Avant de commencer avec la farine ou l'œuf, vérifiez que vos ingrédients ne dégouttent pas.Essayez de ne pas vous passer de la farineLorsque vous utilisez cette technique avec du pain, il est nécessaire de passer d'abord la viande ou le poulet (ou tout ce que vous allez paner) dans une assiette avec de la farine. Si vous allez directement à l'œuf, le pain ne collera pas bien et finira par tomber.Vous pouvez remplacer la farine par de la maïzenaEn général, on utilise de la farine de blé pour paner, mais vous pouvez également essayer d'utiliser de la maïzena. Le grand avantage de cet ingrédient est qu'il rend la panure plus croustillante.Préparez ces TACOS DE POISSON AVEC SAUCE ÉPICÉEAssaisonnez la farineNe faites pas l'erreur de passer vos aliments dans une assiette de farine simple et sans saveur. Mélangez-la avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre, des herbes, etc. Même si très peu de cela finit dans vos aliments, cela leur donne vraiment une saveur très différente.Combinez l'œuf avec du laitSi l'œuf est trop épais, il sera plus difficile d'obtenir une panure homogène. Pour éviter cela, utilisez un œuf à température ambiante et diluez-le un peu avec un filet de lait.Battez d'abord les blancsSi vous préférez une panure plus moelleuse et moins croustillante, le mieux est de séparer les œufs pour battre d'abord les blancs puis les jaunes. Ainsi, vous obtiendrez une texture moelleuse et plus légère.Préparez cette SALADE DE POULET PANÉ AUX FRUITS SECLaissez reposer la panure avant de frireAprès avoir passé les aliments dans la chapelure, nous vous recommandons de les réfrigérer quelques minutes. De cette manière, la panure adhérera mieux et vous aurez moins de difficulté à frire.Utilisez de l'huile avec des épicesVous n'avez pas besoin de chercher une huile spéciale pour paner. Il suffit d'ajouter quelques brins de romarin ou un peu de piment sec pendant qu'elle chauffe. Retirez avant de commencer à frire.Assurez-vous que l'huile est très chaudeNe pensez jamais, jamais, jamais à frire quelque chose dans de l'huile tiède. Sinon, vous aurez un aliment excessivement gras et mal cuit. La meilleure façon de savoir si l'huile est prête est d'ajouter un peu d'œuf dans la poêle.Préparez cette RECETTE DE ROLLITOS DE POISSON REMPLIS DE LÉGUMES